八鹿酒造とは
八鹿酒造は、安政５年(１８５８年)に創業とされる酒蔵ですが時代の移り変わりの中で、先代社長が醸造部門を休止。
現在の社長である水垣篤が継ごうにも酒蔵はすでに老朽化していました。
三十路を過ぎた頃、恩師より秀明自然農法での酒造りを勧められ一念発起。故郷である但馬に戻り、まず山田錦の自然栽培を学ぶことから始めました。
現在は弊社を含め５軒の契約農家が作った秀明自然農法産の山田錦を提携先にて委託醸造ののち弊社にて濾過・瓶詰めをし、販売させていただいています。
醸造復活への夢
醸造を休止した蔵には、今もそれまで活躍していた機械や道具たちが眠っています。彼らの出番は残念ながらもう来ないでしょう。
それでも、もしも願いが叶うなら、夫婦杉（めおとすぎ）・自然米酒の醸造を八鹿酒造（ようかしゅぞう）にて復活させたいと考えています。そしてそれには理由があります。
伝えたいのは自然に則したライフスタイル
もし念願が叶って、八鹿酒造にて醸造を復活させることが出来れば、安心・安全な秀明自然農法の圃場と担い手が増え、この美しい里山の田園風景を皆で守っていくことが出来ます。
そして何よりも、自然の恵みを受けて育った栄養満点の作物から造られた日本酒・米焼酎・本みりん・黒糖梅酒を味わって頂いて、益々健康で家庭円満に暮らして頂けます。
更には、清らかな種子、清らかな土壌を未来の子供たちに残すことができます・・・。
そんな思いを共有して下さる皆さま方と共に、『夢』に向かって一歩ずつ、ご一緒に歩ませて頂きたい。
これからも、私ども八鹿酒造（ようかしゅぞう）を応援して頂けましたら、こんなに嬉しく心強いことはありません。
これからも、どうぞよろしくお願いいたします。
| 社 名 | 八鹿酒造有限会社 |
|---|---|
| 代表者 |
  水垣 篤 |
| 創 業 | 安政5年 |
| 電話番号 | 079-662-2032 |
| FAX番号 | 079-663-1405 |
| 所在地 | 〒667-0031 兵庫県養父市八鹿町九鹿461-1 |
